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Oeufs bénédictine au saumon fumé

Source: Pratico pratique revue 5/15 | Portions: 4

Ingredients

Sauce Hollandaise

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1 c. soupe eau chaude
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 2 c. thé jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût

Garniture

  • 225 g de saumon fumé
  • 1 c. soupe de vinaigre
  • 4 oeufs
  • 1 c. soupe de beurre
  • 4 croissants
  • 150 g de brie tranché
  • 1 c. soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 avocat tranché

Preparation

Sauce Hollandaise

  1. Au bain marie, fouetter les jaunes d'oeufs et l'eau chaude jusqu'à épaississement
  2. Ajouter en fouettant le beurre fondu chaud
  3. Arômatiser avec le jus de citron frais pressé
  4. Réserver au chaud sur le bain marie

Garniture

  1. Émietter le saumon fumé et réserver
  2. Faire bouillir de l'eau et le vinaigre pour la cuisson des oeufs pochés
  3. Tailler le fromage, l'avocat et la ciboulette
  4. Chauffer les croissants
  5. Pocher les oeufs individuellement
  6. Garnir les croissants et napper de sauce hollandaise
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