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Rouleaux de printemps saumon, oignon et noix de Miss Sushi

Source: Geneviève Everell - Miss Sushi | Portions: 4

Ingredients

  • 30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 30 ml ( 2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 8 feuilles de riz carrées
  • 300 g (2/3 de lb) de pavé de saumon fumé à chaud artisanal La Boucanerie d'Henri
  • 1/2 concombre épépiné coupé en juliennes
  • 1 mangue pelée et coupée en juliennes
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix mélangées au choix hachées

Preparation

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre pour les noix rôties à feu moyen. Faire rôtir les noix quelques minutes. Retirer du feu et réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon environ 15 minutes
  3. Ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Dans une casserole creuse remplie d'eau chaude, tremper une feuille de riz à la fois 30 secondes. Égoutter sur un linge sec. Déposer sur le plan de travail.
  5. Répartir le saumon fumé, le concombre, la mangue et l'avocat au centre de quatre feuilles de riz.
  6. Ramener les feuilles de riz jusqu'à la base de la garniture, en se servant des doigts pour retenir cette dernière. Rabattre les deux côtés des feuilles qui formeront les extrémités du rouleau sur la garniture. Rouler en formant des rouleaux bien serrés. Enrober chaque rouleau d'une seconde feuille de riz, de manière à former 4 rouleaux de printemps.
  7. Couper chaque rouleau en cinq morceaux.
  8. Déposer les morceaux dans une assiette. Décorer avec l'oignon caramélisé et les noix rôties.
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