UNE HISTOIRE DE TRADITIONS ET DE SAVEURS

 

 «La Boucanerie est le terme qu’utilisait mon grand-père Henri pour parler de son fumoir à poisson.  Il habitait Baie Trinité, un magnifique village de la Côte Nord longé par le Fleuve St-Laurent.  La Rivière Trinité, une rivière à saumon coulait juste devant la maison familiale.  En 2004, à Baie Trinité, nous avons eu le privilège d’apprendre à fumer du saumon avec mon oncle Ti-Georges selon la méthode traditionnelle.  Il l’avait lui-même apprise de mon grand-père Henri Tremblay.  Nous avons bien senti qu’il était fier de nous transmettre ce savoir-faire familial.  Il l’a fait avec toute sa passion et un peu de sa touche d’humour personnel.»   Josée Harbour


Claude Bernard et Josée Harbour sont les fondateurs de La Boucanerie d’Henri.

Depuis 2004, ils ont acquis un savoir faire et une expérience unique dans la fabrication du saumon fumé à chaud artisanal.

Suite au succès toujours grandissant de leur passion, ils projetaient depuis quelques années de démarrer une entreprise de fabrication artisanale. 

Ils voulaient offrir ce produit aux saveurs uniques tout en perpétuant les traditions.


Leur rêve se concrétise en 2016 après de nombreuses démarches.

Aujourd’hui, La Boucanerie d’Henri occupe le bâtiment d’une ancienne fromagerie.

Ce local est conforme aux exigences gouvernementales et il répondra à tous leurs besoins actuels et futurs de fabrication de saumon fumé à chaud artisanal.

 

Nous vous accueillerons avec plaisir à notre boutique de vente

Vous pouvez aussi visiter notre boutique en ligne.

Claude et Josée

Livraison gratuite au Québec achat minimum de 100 $

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer