Gâteau de Noël

Source : Chef Jean Paré

Ingrédients

 

  • 2 tasses de raisins secs
  • 2 tasses de raisins de Corinthe
  • 1 tasse de mélange de fruits confits coupés
  • ½ tasse de cerises confites, coupées en deux
  • 1/3 tasse de pelures (zestes) assorties coupées
  • 1 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées
  • ½ tasse d’amandes effilées
  • 1 tasse de farine tout usage

 

  • 1 tasse de beurre ou de margarine
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • ¼ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sirop de maïs
  • 6 gros œufs

 

  • 3½ tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 c. à thé de clou du girofle moulu

 

  • 1¼ tasse de jus de pomme
  • Zeste d’un citron râpé
  • Jus d’un citron
  • 1 c. à soupe d’essence de brandy

Préparation

  • Tapisser de papier parchemin 2 moules à pain graissés de 22x12x7 cm (9x5x3 po). Graisser le papier.
  • Combiner les 8 premiers ingrédients dans un bol. Remuer pour combiner la farine.
  • Battre en crème le beurre, le sucre et la cassonade dans un autre bol.
  • Incorporer le sirop de maïs puis les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.
  • Combiner les 6 prochains ingrédients dans un bol moyen. Bien remuer.
  • Combiner les 4 derniers ingrédients dans un petit bol.
  • Incorporer le mélange de farine et le mélange de jus de pomme respectivement en 2 parties au mélange d’œufs et de sucre.
  • Ajouter le mélange de fruits. Bien mélanger.
  • Répartir la pâte dans les moules.
  • Cuire au four à 300 ˚F (150 ˚C) pendant 2 ½ à 2 ¾ heures, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte sec.
  • Laisser refroidir sur des grilles.
  • Démouler les gâteaux.
  • Les envelopper dans une pellicule plastique et les entreposer 2 ou 3 semaines.

 

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