Les accords saumon fumé et vin blanc sont souvent les premiers à nous venir à l’esprit lorsqu’on parle de prendre l’apéro. On oublie que la bière, avec ses multiples variétés et profils de saveurs, peut aussi être le complément parfait à votre saumon fumé de La Boucanerie d’Henri.
Voici quelques suggestions de bières qui se marient le mieux avec votre gourmandise saumonée favorite! On craque pour ces accords magnifiques avec des bières d’une qualité incomparable élaborées par des artisans de la région. Toutes les bières mentionnées dans cet articles proviennent du Saguenay-Lac-Saint-Jean, qui a un milieu brassicole riche et ces suggestions nous viennent de Vlad de la microbrasserie HopEra, notre sommité régionale en bières artisanales!
Accord bière et jerky de saumon fumé
Légèrement salé, aux notes d’érable, et aux saveurs riches, ce jerky est l’encas idéal pour vos randonnées, collations, en apéritif ou uniquement pour le plaisir.
Choisissez une bière désaltérante
Vous l’aimerez accompagné d’une bière désaltérante venant soutenir le salin du jerky. Ainsi, on choisira une lager blonde pour sa délicatesse, qui viendra contrebalancer le salé du jerky, une bière acidulée dont l’acidité viendra couper dans la texture riche du jerky ou une bière de type Saison dont les notes épicées et la sécheresse viendront résonner avec le poisson.
Ainsi, vous pourrez choisir la Chasse-Neige de la microbrasserie La Chasse-Pinte, une Session India Pale Lager, ou la Pilsner de la microbrasserie Riverbend, deux bières aux notes céréalières et aux arômes légèrement fruités. Vous pourrez aussi vous laisser tenter par la Pils de Pie Braque ou par leur Yucatàn, une Kölsch à la lime, dont les notes d’agrumes viendront à merveille se marier au poisson séché.
Le jerky et les saveurs d’agrumes
Essayez le jerky accompagné d’une Citron Pressé, une gose au citron de la Microbrasserie Le Lion Bleu ou une Citron Lime de La Chouape, une berliner weisse aux agrumes. Osez un léger filet de citron ou de lime sur votre jerky pour un accord plus riche.
Bière épicée et pimentée
La saison de sarrasin et piment de Jamaïque La Girouette, de la microbrasserie La Chasse Pinte, vous offrira des belles notes épicées et d’agrumes s’accordant à merveille avec le poisson fumé.
Accords bière et saumon fumé
Riche, gras, aux notes légèrement fumées et aux saveurs d’érable, le poisson fumé se mariera à merveille avec des bières fruitées qui viendront équilibrer l’accord. À l’inverse, vous pouvez essayer une bière plus robuste et riche, aux notes d’érable ou de torréfaction qui viendront résonner avec le poisson riche et fumé.
Bières fruitées sûrettes ou acidulées
Essayez une Puptarts Cassis-Griotte de l’HopEra, la Jaseuse Surette framboise et cassis de la Microbrasserie Le Coureur des Bois, ou L’Incandescente aux camerises de la Microbrasserie Saint-Honoré, trois bières acidulées aux petites baies qui feront un excellent accord de complémentarité avec le saumon.
Bières fortes, fumées et à l’érable
Essayez aussi l’Alternative, une ale aux framboises et au mélilot du Saint-Fût, une bière peu acide aux notes de framboise et de vanille. Pour un accord plus gourmand, essayez la Gros Mollet de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean, une bière brune forte aux notes d’érable, de caramel et de grain grillé. Encore plus gourmand, essayez leur version maturée en fût de Bourbon : la Gros Mollet Lumber Jack. Essayez aussi la Pure Laine de la Voie Maltée, une scottish ale à l’érable qui viendra entrer en résonance avec les notes de fumée et d’érable du poisson.
Pourquoi pas le gin ou la vodka?
Amateur de sensations fortes, essayez un shooter de gin KM12 de la Distillerie du Fjord ou de Vodka de la Distillerie Beemer.
Goûtez le Saguenay-Lac-Saint-Jean à travers bière et saumon fumé
Lors de votre prochain apéro – ou de votre prochaine dégustation de produits du terroir régional, n’hésitez pas à marier votre saumon fumé de La Boucanerie d’Henri avec nos suggestions de bières parfaites pour faire ressortir les saveurs de votre saumon fumé préféré.
Cet article est un « beau tour » des meilleures bières du Saguenay-Lac-Saint-Jean se mariant à merveille avec votre saumon fumé préféré… notez cependant que plusieurs autres bières québécoises seraient excellentes avec le saumon fumé de La Boucanerie d’Henri. Qui sait si nous ne vous présenterons pas éventuellement des suggestions d’à travers le Québec!