Source: Pratico pratique revue 5/15 | Portions: 4
Ingrédients
Sauce Hollandaise
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 c. soupe eau chaude
- 1 tasse de beurre fondu
- 2 c. thé jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
Garniture
- 225 g de saumon fumé
- 1 c. soupe de vinaigre
- 4 oeufs
- 1 c. soupe de beurre
- 4 croissants
- 150 g de brie tranché
- 1 c. soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 avocat tranché
Préparation
Sauce Hollandaise
- Au bain marie, fouetter les jaunes d'oeufs et l'eau chaude jusqu'à épaississement
- Ajouter en fouettant le beurre fondu chaud
- Arômatiser avec le jus de citron frais pressé
- Réserver au chaud sur le bain marie
Garniture
- Émietter le saumon fumé et réserver
- Faire bouillir de l'eau et le vinaigre pour la cuisson des oeufs pochés
- Tailler le fromage, l'avocat et la ciboulette
- Chauffer les croissants
- Pocher les oeufs individuellement
- Garnir les croissants et napper de sauce hollandaise