Source: Harnois à la carte | Portions: 2 repas ou 4 entrées
Ingrédients
- 250 grammes de saumon frais
- 70 grammes de saumon fumé
- 5 tranches de proscuitto
- 1 échalote verte hachée finement
- Jus de 1/4 de lime
- 1/4 à 1/2 c. thé de sauce Sambal Oelek
- Huile d’olive (une bonne)
- Vinaigre balsamique blanc (je conseille celui de La Belle Excuse)
- Câpres au goût
- Basilic frais
- Ciboulette fraîche
- Panko (Chapelure japonaise)
- Poivre du moulin
Préparation
- Couper les saumons et le proscuitto en très petits cubes et les mettre dans un bol.
- Ajouter échalote, basilic et ciboulette finement ciselés, le jus de lime, la Sambal Oelek et les câpres.
- Pour l’huile d’olive et le vinaigre balsamique ajouter au goût tout en respectant le ratio de 2 ou 3 parties d’huile pour une partie de vinaigre.
- Laisser reposer une vingtaine de minutes afin que les saveurs se mélangent bien.
- Avant de servir ajouter un peu de Panko pour le croquant.
Informations complémentaires:
Servir avec un emporte pièces ou dans un ramequin ou encore faire des boules avec une cuillère à crème glacée. Déguster avec du pain grillé ou des frites maisons.