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Les macarons de la Boucanerie d’Henri

Source: La Boucanerie d'Henri

Ingrédients

Préparation

Informations complémentaires:

Pour les macarons

  • Blanc d’oeuf : 90 g de blancs d’oeufs
  • Sucre glace : 125 g de sucre glace
  • Sucre : 100 g de sucre
  • Poudre d’amandes : 125 g de poudre d’amandes
  • Arôme de citron : Goutte d’arôme de citron
  • Colorant orange : Colorant orange

 

Pour la garniture

  • Saumon fumé : 60 g de saumon fumé
  • Crème fraîche : 20 cl de crème fraîche
  • Chocolat blanc : 30 g de chocolat blanc
  • Ciboulette : 1 c. à s. de ciboulette
  • Ail : ½ gousse d’ail
  • Sel ou sel fin : Sel ou sel fin
  • Poivre : Poivre

 

Instruction : 

  1. Battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre en poudre. 
  2. Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. 
  3. Ajoutez le colorant aux blancs d’oeufs et l’extrait de citron. 
  4. Mélangez délicatement la poudre avec les blancs d’oeufs.
  5. Faire des tas de la dimension désirée. 
  6. Laissez reposer 30 minutes. 
  7. Mettre au four à 350°F/180°C pendant 11 minutes.
  8. Chauffez la crème fraîche , hors du feu ajoutez le chocolat blanc et remuer. Coupez le saumon bien fin et ajoutez tous les autres ingrédients à la crème (ganache).

Mettre au frais environ 2 heures.

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